فوائد الهيل: أكثر من مجرد نكهة

مع أن المعظم يعتقد أن الهيل هو مجرد منكه للطعام فحسب، إلا أن له فوائد عديدة وهامة للصحة، فلنتعرف على فوائد الهيل فيما يلي.

اشتهر الهيل ​بفوائده الطبية منذ القدم، بالاضافة لكونه أحد التوابل الأكثر شيوعاً. والهيل ذو قيم غذائية عالية، التي ربطتها العديد من الدراسات بعدد كبير من الفوائد الصحية.

وهنا سنخصص مساحة لنتحدث أكثر حول فوائد الهيل للصحة، واثاره الجانبية وكافة المعلومات الهامة حوله.

القيمة الغذائية للهيل

يعتبر الهيل قليلاً بالسعرات الحرارية، حيث تحوي الحصة منه (ملعقتين كبيرتين) على ما يقارب 36 سعر حراري.

والهيل هو مصدر غني للعديد من المغذيات المهمة، مثل: الالياف الغذائية وبعض المعادن المهمة، والمركبات المضادة للسرطان.

فوائد الهيل

بالاضافة لكون الهيل أحد المنكهات اللذيذة للأطعمة، فإنه أيضاً أحد الاعشاب التي تمتلك العديد من الفوائد الصحية التي سنعرفك عليها فيما يلي:

1- مكافحة السرطان

في دراسة نشرت نتائجها عام 2013 في مجلة "Asian Pacific Journal of Cancer Prevention"، تبين أن الهيل يحتوي على مركبات مضادة للسرطان.

وهذه المركبات لها قدرة على قتل الخلايا السرطانية، ومنع نمو خلايا سرطانية جديدة.

وفي نتائج دراسة سابقة عام 2012 نشرت نتائجها في مجلة "British Journal of Nutrition "، تبين أن الهيل ينظم نشاط الجينات في خلايا سرطان الجلد، ويقلل من نشاط الجينات المرتبطة بانتشار ونمو السرطان.

2- مكافحة مشاكل الجهاز الهضمي

يحتوي الهيل على مجموعة من الألياف والمواد الكيميائية التي تعتبر مفيدة جداً للجهاز الهضمي، إذ أنها:

• تساعد على علاج مشاكل المعدة وتقلصات الأمعاء والنفخة.
• كما وتساعد بعض المواد فيه على زيادة حركة الطعام عبر الأمعاء، مما يساعد في الوقاية من الامساك وتعزيز عملية الاخراج.
• وبفضل محتواه العالي من الالياف الغذائية التي تعزز هذه الخاصية وتساهم في تليين البراز.

3- خفض الكولسترول

غنى الهيل بالالياف الغذائية يعطيه خاصية مهمة، اذ ان الالياف تساهم بشكل كبير في خفض مستويات الكولسترول الضار في الجسم وتعزيز صحة القلب والاوعية الدموية، مما يساهم في الوقاية من الجلطات والسكتات الدماغية.

4- التحكم في الوزن 

محتوى الهيل العالي من الالياف الغذائية قد يجعل له دور في تعزيز عملية فقدان الوزن، فكل ملعقتين كبيرتين من الهيل تحوي 3.2 غم من الالياف الغذائية اي ما يساهم بتغطية ما يقارب:

• 13% من احتياج النساء اليومي من الالياف.
•  8% من احتياج الرجال من الألياف.

وهذا يعني زيادة الشبع وامتلاء المعدة بعد تناول الوجبات التي يدخل فيها الهيل، وتسهيل عملية الهضم والاخراج. ومما يجدر ذكره أن طبخ الهيل يساهم في تعزيز الفائدة المجنية من الالياف الغذائية التي يحويها.

5- مصدر ممتاز للحديد والمنغنيز

يعتبر الهيل مصدراً ممتازاً للحديد والمنغنيز، المهمين للعديد من العمليات الحيوية في الجسم:

• فهما يدخلان في عملية الايض الخلوي.
• كما يساعد الحديد في الوقاية من فقر الدم، وتوفير الاوكسجين للخلايا.
• بينما يعتبر المنغنيز مهماً جداً للحفاظ على صحة العظام.

وتحتوي كل ملعقتين كبيرتين من الهيل على  1.62 مللغم من الحديد و 3.25 مللغم من المنغنيز.

6- علاج الغثيان والقيء

يساعد تناول الهيل على مكافحة بعض الأعراض المزعجة، مثل الغثيان والقيء، وخاصة التي من الممكن أن تحدث ما بعد الجراحات والتخدير.

وأشارت بعض البحوث الى أن تطبيق خليط من الهيل والزنجبيل وبعض الزيوت الاساسية على الرقبة لمدة 30 دقيقة بعد تخدير العمليات الجراحية، يساهم في تخفيف الاثار الجانبية وبعض الاعراض مثل الغثيان والقيء.

7- تحسين رائحة وصحة الفم

وجدت بعض الدراسات أن من فوائد الهيل قدرته على تحسين رائحة الفم الكريهة، وهي وصفة تعتبر قديمة وتقليدية، فمن الممكن مضغ القليل من الهيل بعد الوجبة لتحسين رائحة النفس.

كما وجد أن استعمال الهيل يساعد على مكافحة البكتيريا والجراثيم التي قد تسبب تسوس الأسنان وأي مشاكل أخرى فيها.

وتقوم بعض شركات تصنيع العلكة باستخدام الهيل في تركيبة علكة الفم بسبب خصائصه المفيدة تجاه الفم.

8- فوائد أخرى 

وتوجد للهيل استخدامات طبية عديدة أخرى، إلا أنها بحاجة الى مزيد من الاثباتات والدراسات التي تؤكدها، مثل:

• علاج أعراض القولون العصبي (IBS).
• فقدان الشهية.
• علاج نزلات البرد والسعال والتهاب الشعب الهوائية، والتهاب الفم والحنجرة.
• علاج مشاكل المسالك البولية.
• خفض مستويات السكر في الدم.
• حماية الكبد من الأمراض.
• علاج الأرق ومكافحة الاكتئاب.
• تحسين تدفق ودوران الدم.

الاثار الجانبية للهيل

يعتبر الهيل امناً للاستخدام عن طريق الفم لأغلب الاشخاص، إلا أنه قد توجد بعض الاحتياطات والتحذيرات الخاصة ببعض الفئات:

• الحامل والمرضعة: اذ لا توجد معلومات ودراسات كافية حول الكميات الامنة للاستهلاك من قبل هذه الفئات، واثارها الجانبية عليهم.
• من لديهم حصى في المرارة: تناول الهيل بكميات كبيرة قد يؤدي الى المغص وزيادة التشنجات لمن يعانون من حصى المرارة.

زيت جوز الهند وفوائده المتعددة

يمكن اطلاق مسمى "الغذاء الخارق" على جوز الهند لما له من فوائد صحية عظيمة، تعرفوا معنا في المقال التالي على أهم فوائد زيت جوز الهند.

لثمرة جوز الهند ولزيت جوز الهند العديد من الفوائد الصحية وذلك نظراً لما يحتويه من عناصر غذائي هامة.

جوز الهند والأحماض الدهنية

تحتوي ثمرة جوز الهند على العديد من المركبات الاساسية الدهنية، التي علينا أن نعرف عنها المعلومات التالية:

• رغم أن 90% مما تحويه هذه الثمرة من الاحماض الدهنية هي من النوع المشبع، إلا ان الأبحاث أثبتت أن هذه السلاسل الدهنية من النوع الذي لا يسبب الضرر وارتفاع الكولسترول في دم الانسان.
• عملية الاستقلاب "عملية الايض" التي تمر بها هذه السلاسل متوسطة الطول، مختلفة تلك التي تمر بها ذات السلاسل الموجودة باللحوم أو بالالبان اذ أنه فور امتصاصها من القناة الهضمية:
  1. تذهب الى الكبد ليتم استهلاكها كمصدر سريع ومباشر للطاقة.
  2. أو يتم تحويلها الى كيتونات تلعب دوراً في تحسين الوظائف الذهنية ووظائف الدماغ.
  3. من الممكن أن يكون لها دور علاجي فعال في حالات اضطرابات الدماغ مثل : حالة الصرع، او الزهايمر.

وقد أثبتت العديد من الأبحاث أن الأشخاص الذين يتناولون جوز الهند بكثرة هم الأكثر صحة على سطح المعموره، لذا أطلق عليه "الغذاء الخارق"!

فوائد زيت جوز الهند

إليكم أهم فوائد زيت جوز الهند التي تعود على الصحة والجسم.

1- حرق الدهون وخسارة الوزن

قد تكون أغرب فائدة من فوائد زيت جوز الهند المشهورة والملفتة للانتباه هي دوره في المساعدة على خسارة الوزن وحرق الدهون:

• وجد أن تناول زيت جوز الهند يساعد في زيادة سرعة معدلات حرق الطاقة واستهلاكها في الجسم مما يساهم في زيادة سرعة عمليات الايض المختلفة وحرق الدهون.
• وجد أن له دور فعال في كبح الشهية والتخلص من الجوع وبالتالي المساعدة على استهلاك سعرات حرارية أقل خلال النهار عند تناوله.

بالتالي سيكون له دور فعال في خسارة الوزن وحرق الدهون والتخلص منها، وخاصة نوع الدهون المحيط بالاعضاء الداخلية للجسم، والدهون المتجمعة في منطقة البطن.

2- مكافحة العدوى والطفيليات

يساعد زيت جوز الهند  في مقاومة العدوى ومكافحة الفطريات والبكتيريا والفيروسات، نتيجة محتواه من حمض اللوريك " Lauric Acid"، حمض اللوريك هو عبارة عن حمض دهني:

• يشكل نسبة جيدة من مكونات زيت جوز الهند "ما يقارب 50% من نسبة الدهون المكونه له.
• أثبت أن له دور كبير في القضاء على أخطر أنواع الطفيليات المسببة للعدوى من بكتيريا وفطريات.

إضافة إلى وجود حمض اللوريك، تتكون مادة احادية الجليسرويد بعد عملية الهضم لجوز الهند في الجسم وتعرف باسم "monolaurin" تساعد على مكافحة العدوى والطفيليات.

3- مفيد لصحة الدماغ

قد ينتج الزهايمر أو الخرف بسبب عدم قدرة بعض أجزاء الدماغ على استهلاك جزيئات الجلوكوز لأخذ الطاقة منها، وقد وجد بان اضافة زيت جوز الهند الى النظام الغذائي لمريض الزهايمر ومرضى اضطرابات الدماغ قد يساعد بشكل فعال.

اذ أنه بعد ان تتم عملية الهضم وتتحول الأحماض الدهنية في زيت جوز الهند الى كيتونات، يتم استغلال هذه الأجسام الكيتونية كمصدر للطاقة لخلايا الدماغ وكبديل للجلوكوز، مما يساعد في تعزيز وظيفة الدماغ والحد من أعراض الزهايمر.

4- تعزيز صحة القلب والأوعية الدموية

لقد وجد بأن الدهون الموجودة في زيت جوز الهند لها دور كبير في تحسين وتعزيز صحة القلب والشرايين، إذ أنها تعمل على تخفيض نسبة الدهون الثلاثية والكولسترول الكلي في الجسم عبر:

• رفع مستويات الكولسترول الحميد في الجسم ( HDL).
• تخفيض نسبة الكولسترول السيء في الجسم ( LDL).
• تحسين عمل عوامل تخثر الدم في الجسم.
• تحسين عمل مضادات الأكسدة.

وكل هذا يساهم بشكل كبير في تقليل نسبة الاصابة بأمراض القلب والجلطات.

5- فوائد زيت جوز الهند الجمالية والجسدية

وجد لزيت جوز الهند دور كبير وواسع الاستخدام جمالياً، ونذكر أهم الاستخدامات الشائعة له:

• الحفاظ على صحة الشعر من التلف وحمايته من أشعة الشمس فوق البنفسجية.
•  تعزيز صحة البشرة والجلد وترطيبها ووقايتها من أشعة الشمس فوق البنفسجية.
•  من الممكن استخدامه كمزيل للمكياج.
• مقاوم للتجاعيد وعلامات الشيخوخة.
• الوقاية من تشققات الحمل وعلامات تمدد الجلد.
• التخلص من رائحة الفم الكريهة عند المضمضة به.
•  مقشر طبيعي للجلد عند استخدامه مع السكر.
• المواظبة على استخدامه قد تساعد في التخلص من السليوليت.
• تهدئة أعراض الصدفية والاكزيما والتهابات المفاصل.
• تقليل ظهور الدوالي.
• التقليل من الافرازات المهبلية.
• المساعدة في تحسين نمو الاظافر.
•  للتدليك والمساجات.

فوائد زيت الزيتون البكر

إن فوائد زيت الزيتون عديدة ومتنوعة، فهو الزيت الأفضل للصحة، والمكافح المثالي لعلامات الشيخوخة. فما هي فوائد زيت الزيتون تحديداً؟

لزيت الزيتون مكانة خاصة بين الزيوت الصحية، فلم هو كذلك؟ وما هي فوائد زيت الزيتون ومميزاته؟

فوائد الزيوت للصحة

يعتقد عادة أن الزيوت عدو لجسم وصحة الإنسان ولكن هذا الافتراض خاطئ من أساسه! فالزيوت:

• تشكل مصدراً لبناء أغشية الخلايا والهرمونات الجنسية.
•  مصدر للفيتامينات القابلة للذوبان في الزيوت مثل: E، A، D و K. وهذه الفيتامينات بحاجه الى الزيوت لأنها تذوب في الدهون وليس في الدم.
• الدهون المتوافرة فيها تمد الجسم بأحماض دهنية هامة، لا يستطيع الجسم إنتاجها بمفرده.
• تزيد من مرونة الجلد وتجدد أنسجة الجلد.

وليس هناك شك في أن الزيوت تحسن الطعام، وأفضل انواع الزيوت هو زيت الزيتون النقي أو البكر.

ما هو زيت الزيتون النقي أو البكر؟

زيت الزيتون النقي هو الذي يتم انتاجه بطريقة الكبس البارد والتي تسمى البكر وهي الأفضل جودة، ويتم في عملية الكبس هذه استخراج الزيت بدرجات حرارة أقل من 38 درجة مئوية، دون إضافة مواد كيميائية.

وتكون كمية الزيت المستخرجة  هنا أقل، ما يجعل سعره أغلى من الزيت الذي يتم استخراجه بعملية الكبس الساخن.

ما هي فوائد زيت الزيتون؟

إن فوائد زيت الزيتون وصفاته تجعله من أفضل الزيوت المتوافرة، وهذه هي فوائده المختلفة:

1- غني بالدهون الصحية

معظم الزيوت تحتوي على دهون من جميع الأنواع (الاحادية غير المشبعة، المتعددة غير المشبعة، والدهون المشبعة)، إلا أن زيت الزيتون النقي فيه أكبر قدر من الدهون الأحادية غير المشبعة بنسبة 82% ويحتوي على دهون غير مشبعة بنسبة 10% فقط، وهذه الدهون:

• هي أكثر ثباتا من أنواع الدهون غير المشبعة الأخرى.
• لا تسبب تراكم الكوليسترول.
• هي المفضلة في الطعام.

وكذلك الامر بالنسبة لزيت الكانولا المستخرج من بذور الكتان، والذي يحتوي على كميات كبيرة من الدهون الاحادية الغير مشبعة.

2- محاربة الكولسترول وتعزيز صحة القلب

الدهون الأحادية غير المشبعة تقلل من مستوى "الكولسترول السيئ "(LDL) الذي يسبب ترسب الكولسترول في الشرايين، وتخفض ضغط الدم وتمنع اضطرابات القلب.

بالمقابل، فإن الزيوت المتعددة غير المشبعة - مثل زيت عباد الشمس والذرة والصويا- تتأكسد بسهولة عند وجود الأكسجين، ما قد يؤدي إلى زيادة الكوليسترول "الضار" وترسبه في شرايين القلب.

ولعل هذا  يفسر ارتباط حمية البحر الأبيض المتوسط الشائعة في دول البحر المتوسط مثل قبرص واسبانيا -حيث نسبة استهلاك زيت الزيتون تشكل 80٪ -، بانخفاض مخاطر الاصابة بتصلب الشرايين وأمراض القلب.

3- غني بفيتامين ي

يحتوي زيت الزيتون النقي على فيتامين E، الذي يعتقد البعض أن خصائصه مماثلة لحمض اللينوليك، واللينولينيك موجود في الأوميغا 3 في زيت الأسماك.

ولكن يجب أن نتذكر أن زيت الزيتون لا يحتوي على بعض الأحماض الدهنية المهمة التي لا يستطيع الجسم تصنيعها بنفسه،  وبالتالي لا يمكن أن يكون الزيت الوحيد الذي نستخدمه.

4- مكافحة الشيخوخة

من فوائد زيت الزيتون استخدامه بشكل طبيعي لمكافحة الشيخوخة (ANTI AGING) وعلاج بعض الأمراض الجلدية التي تأتي بشكل طبيعي مع التقدم في العمر.(اقرأ المزيد حول فوائد زيت الزيتون للشعر والبشرة)

5- فوائد أخرى

يعتبر زيت الزيتون مفيداً كذلك في الحالات التالية:

• منع الإمساك.
• تشير دراسات إلى أن زيت الزيتون يمكنه القضاء على بكتيريا المكورات العنقودية اروس.
• هناك أدلة على أن زيت الزيتون يقلل من خطر الاصابة بالسرطان.
• يعتبر فعال في علاج حالات التهاب الجلد الدهني (Seborrhoeic dermatitis) وقشرة الرأس،الأكزيما.
• ممتاز عند مزجه مع الزيوت الأخرى لتدليك الجلد الجاف وكذلك لتقشير الجسم مع الملح.

طريقة استخدام زيت الزيتون البكر

زيت الزيتون يعتبر مثالي ورائع للاستخدام في الوصفات المختلفة، على سبيل المثال، في السلطة، الحمص، وللقلي. ولكن يجب معرفة ومراعاة بعض القواعد في هذا الشأن:

• يعتبر زيت الزيتون الأفضل لأنه سهل الهضم، ولكن تسخينه أثناء الطهي من شأنه أن يؤثر على رائحته وطعمه وجودته أيضاً.
• إذا اضطررت لتسخين الزيت، قم بذلك بسرعة ولفترة قصيرة، مع إضافة كمية صغيرة من الماء لمنع ارتفاع حرارته الى درجة عالية جدا.
• على الرغم من محتواه العالي من الدهون غير المشبعة، الا ان نسبة الدهون غير المشبعة القليلة فيه تميل للتلف بسرعة، لذا يوصى بشراء وعاء صغير من الزيت.

الزيوت الأخرى يوصى بحفظها في مكان بارد بعد فتح العبوة، لأنها تحتوي على كمية أكبر من الزيوت المتعددة غير المشبعة.

أي زيت أفضل للقلي؟

لم يتفق المختصون بعد فيما يتعلق بنوع الزيت الأفضل للقلي، ولكن لا يوصى باستخدام زيت الزيتون، فهو يسخن أثناء الطهي وقد يحترق (عند حوالي 180 درجة)، وتنخفض جودته حيث تبدأ من تلك اللحظة عملية انتاج المواد المؤكسدة، لذا يمكن استخدامه للقلي بحرارة منخفضة.

ان القلي والتسخين مضر، حتى لو كان قلي بزيت معصور بالكبس البارد مثل زيت الزيتون، والأكل المقلي أو الذي تم تسخينه مع البروتين، يعتبر صعب الهضم ويبقى هناك لفترة طويلة جدا حتى يتعفن، مما قد يؤدي إلى تلبكات في الجهاز الهضمي.

لذلك عند القلي لفترة طويلة يفضل استخدام الزيوت المشبعة، فعلى الرغم من انها غير صحية إلا أنها لا تتأكسد، ومن الأمثلة عليها: زيت جوز الهند، الزبدة، زيت النخيل.

أي زيت زيتون يفضل شراؤه؟

يفضل أن تقوم باختيار الزيت بناء على الأمور التالية

1- أنواع زيت الزيتون البكر

المقولة التي تقول "أنك تحصل بالمقابل على ما تدفعه" صحيحة هنا. فالزيت البكر الممتاز يعتبر مكلف نسبيا ولكنه الافضل! هناك عدة أنواع من زيت الزيتون:

• زيت الزيتون البكر الممتاز (Extra Virgin)، ذو الطعم والجودة والسعر الأعلى، ذو درجة حموضة قصوى حتى 1٪. وينتج بعملية الكبس الباردة، خالي من المواد كيميائية ومناسب للسلطة.
• زيت الزيتون البكر الجيد (Fine Virgin)، ذو درجة حموضة قصوى حتى 1.5٪. وأيضا يعتبر زيتاً جيداً جداً، ومناسباً للطهي.
• زيت الزيتون البكر(Current Virgin)، ذو درجة حموضة قصوى حتى 3٪، مناسب للطهي، ولكن درجة حموضة أعلى من 3٪  تجعله ليس مناسباً للأكل.

2- ابتعد عن زيت الزيتون المكرر

يجب الامتناع عن شراء زيت الزيتون المكرر، فهذه الزيوت هي زيوت تأكسدت وفسدت ثم خضعت لعمليات كيميائية، وهذه الزيوت ليست زيوت بكر.

الزيت المكرر يخضع للتسخين في درجات حرارة عالية لاستخراج معظم الزيت ولإزالة الرائحة المميزة، يتم اخراج الليسيثين منه المهم لإزالة الكوليسترول من الأوعية الدموية ولوظائف المخ، لأن المستهلك يفضل الزيت الشفاف والصافي.

ولإزالة الطعم الحامضي يتم خلطة مع الصودا الكاوية.

كيف نعرف إذا ما تم خلط زيت الزيتون مع زيت اخر؟

تستطيع معرفة ذلك عبر:

• وضعه في الثلاجة لمدة يوم، فإذا أصبح أكثر كثافة وأكثر صلابة وتخثر فهذه علامة على أنه نقي، أما إذا بقي سائلاً فهذه علامة على انه قد تم خلطه بزيت اخر. 
• زيت الزيتون الذي له روائح كريهة هو زيت متعفن أو زيت  تم خلطه بزيت نباتي اخر. 

تركيبة من زيت الزيتون لمكافحة الشيخوخة

وأخيرا، نقدم لكم تركيبة لمكافحة الشيخوخة والتي يمكن اعدادها في المنزل وباستخدام زيت الزيتون، وهذه الخلطة ممتازة لتفتيح بقع تصبغ الجلد، وللجلد الجاف:

1- المكونات

هذه هي المكونات المستخدمة:

• ½ كوب خل.
• 1 كوب زبادي طازج - يحتوي على حمض اللبنيك.
• زيت الزيتون البكر المعصور بطريقة الكبس البارد.

2- طريقة الاستعمال

قم بالخطوات التالية:

• قم بخلط الخل واللبن، والتدليك بلطف من الرأس إلى أخمص القدمين (يوصى بإجراء ذلك في حوض الاستحمام أو في الحمام). 
• ابقاء الخليط لمدة 5 إلى 15 دقائق ثم قم بشطفه والتنشيف بعد ذلك باستخدام فوطه جافة.
• الكمية الزائدة يمكن أن تترك في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين.

ومن المشهور عن النساء الإيطاليات أنهن يدهن القليل من زيت الزيتون بعد كل حمام للحفاظ على بشرة رطبة!